Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma xícara de chá feito com ervas frescas colhidas do próprio jardim. Diferente dos sachês industrializados, o chá de ervas frescas preserva muito mais óleos essenciais, vitaminas e compostos bioativos, além de ter um aroma incomparavelmente mais intenso e agradável.
Regras Gerais para Chás de Ervas Frescas
Antes de conhecer as combinações, é importante entender os princípios básicos de preparo:
- Proporção: use o dobro da quantidade indicada para ervas secas. Se a receita pede 1 colher de sopa de erva seca, use 2 de fresca
- Temperatura: nunca ferva as ervas. Aqueça a água até formar pequenas bolhas (85-95°C) e despeje sobre as ervas
- Infusão: tampe e deixe em infusão por 5 a 10 minutos. Ervas mais delicadas (hortelã, manjericão) precisam de menos tempo; ervas mais robustas (alecrim, tomilho) podem ficar mais
- Adoçantes: prefira mel, ele complementa o sabor das ervas melhor que o açúcar refinado
1. Hortelã com Gengibre e Limão
Esta é a combinação perfeita para auxiliar a digestão e dar energia. O hortelã acalma o estômago, o gengibre é anti-inflamatório e o limão adiciona vitamina C.
Ingredientes: 8 folhas de hortelã fresca, 3 fatias finas de gengibre fresco, suco de meio limão, 300 ml de água quente.
Preparo: amasse levemente as folhas de hortelã com as mãos para liberar os óleos essenciais. Coloque na xícara com o gengibre, despeje a água quente e abafe por 7 minutos. Adicione o limão na hora de beber.
Melhor horário: após as refeições ou pela manhã.
2. Camomila com Lavanda
A dupla mais calmante que existe. Ideal para quem tem dificuldade para dormir ou precisa relaxar após um dia estressante.
Ingredientes: 1 colher de sopa de flores de camomila frescas, 1 colher de chá de flores de lavanda frescas, 250 ml de água quente, mel a gosto.
Preparo: coloque as flores em um infusor ou diretamente na xícara. Despeje a água quente e abafe por 8 minutos. Coe e adoce com mel.
Melhor horário: 30 minutos antes de dormir.
3. Erva-cidreira com Maracujá
A erva-cidreira (melissa) tem propriedades calmantes comprovadas, e combinada com a polpa do maracujá, cria um chá ansiolítico natural delicioso.
Ingredientes: 6 folhas de erva-cidreira fresca, polpa de meio maracujá (com sementes), 300 ml de água quente.
Preparo: coloque as folhas na xícara, despeje a água quente e abafe por 6 minutos. Coe e adicione a polpa de maracujá. Mexa bem.
Melhor horário: à tarde ou à noite.
4. Alecrim com Mel e Canela
Chá estimulante que melhora a concentração e a memória. O alecrim contém ácido rosmarínico, um potente antioxidante que beneficia a função cerebral.
Ingredientes: 1 ramo de alecrim fresco (8-10 cm), 1 pau de canela pequeno, 300 ml de água quente, mel a gosto.
Preparo: coloque o alecrim e a canela em uma caneca. Despeje a água quente e abafe por 10 minutos, o alecrim precisa de mais tempo para liberar seus compostos. Adoce com mel.
Melhor horário: pela manhã ou antes de estudar e trabalhar. Evite à noite.
5. Manjericão com Limão e Mel
Surpreendente e delicioso. O manjericão não é só para pesto, como chá, oferece propriedades anti-inflamatórias e auxilia na saúde respiratória.
Ingredientes: 10 folhas de manjericão fresco, raspas de limão siciliano, 250 ml de água quente, mel a gosto.
Preparo: amasse suavemente as folhas de manjericão. Coloque na xícara com as raspas de limão. Despeje a água quente e abafe por 5 minutos. Adoce com mel.
Melhor horário: a qualquer hora do dia.
6. Sálvia com Gengibre
A sálvia é tradicionalmente usada para aliviar dores de garganta e problemas respiratórios. Combinada com gengibre, cria um chá poderoso para os dias frios.
Ingredientes: 5 folhas de sálvia fresca, 2 fatias de gengibre, 1 colher de chá de mel, 300 ml de água quente.
Preparo: coloque a sálvia e o gengibre na xícara, despeje a água quente e abafe por 8 minutos. Coe e adoce. Para gargarejo medicinal, deixe esfriar até ficar morno.
Melhor horário: pela manhã ou quando sentir sintomas gripais.
7. Capim-limão com Hortelã e Gengibre
Refrescante e revigorante, esta combinação é popular no sudeste asiático e se adapta perfeitamente ao clima tropical brasileiro.
Ingredientes: 2 talos de capim-limão picados, 6 folhas de hortelã, 2 fatias de gengibre, 400 ml de água quente.
Preparo: amasse os talos de capim-limão com o dorso de uma faca para liberar os óleos. Coloque todos os ingredientes em um bule ou jarra resistente ao calor. Despeje a água quente e abafe por 10 minutos. Pode ser servido quente ou gelado com cubos de gelo.
Melhor horário: a qualquer hora. Gelado é perfeito para tardes quentes.
Cultivando suas Ervas para Chá
Todas as ervas mencionadas neste texto podem ser cultivadas em vasos na janela da cozinha. Hortelã, erva-cidreira e capim-limão são especialmente vigorosas, cuidado para não deixar a hortelã dominar os outros vasos. Plante-a sempre em vaso separado, pois suas raízes são invasivas. A lavanda e o alecrim preferem solo mais seco e arenoso, enquanto a camomila gosta de sol pleno e regas moderadas.
